城崎温泉 旅館 千年の湯 権左衛門[公式ＨＰ] ブログ

なすは普通は紫色です。
でも白いなすがあることをご存じですか。
豊岡市内に但東町という町があり、正絹のちりめんで有名です。そのシルクから白い農作物の栽培を
但東シルク野菜部会（１８名）で研究しています。
そのメンバーのひとりに、但東町の消防団の団長をされている坂岡さんに但東町の個性あふれる
楽しい野菜を世話して頂いています。
弊社の社長も城崎町の消防団の団長をしており、そのつながりから最優先で入手させて頂いております。
ところで、シルクのように真っ白な「シルクなす」は、但東町のオリジナル野菜です。
アメリカ原産のものを改良した一代品種で、色素がまったくないため真っ白なんです。
他品種に比べて実がよくしまっており、糖度、水分量はナス平均の約2倍。栄養的にも上々です。
おすすめの簡単メニューは「なすのおひたし」。縦に切ったなすを水にさらしてアクをぬき、
水気をとって油で素揚げしてから、ソーメンつゆに浸け込みます。
これを冷蔵庫で冷やし、刻みネギ、おろし生姜を添えてお召し上がりください。
皮が少し硬めですが、おいしいです。田楽、素揚げ、天婦羅、バター、炒め等にもよく合います。